Τύπος: λευκό ξηρό
Σάκχαρα: <2
Σοδειά: 2021
Ποικιλία: CHARDONNAY 100%
Συνολική παράγωγη: 7.000 φιάλες
Έδαφος: άργιλο-αμμώδες
Κλίμα: βαρύς χειμώνας, ζεστές καλοκαιρινές μέρες και δροσερές νύχτες
Ηλικία αμπελώνων: 8-15 έτη
Αλκοολικός τίτλος: 13%

Τρύγος: επιλεκτικός τρύγος σε 2 διαφορετικά περάσματα για επίτευξη της βέλτιστης ωρίμανσης σταφυλιών

Οινοποίηση / Παλαίωση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση στους 8 βαθμούς σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος 225 lt,, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών για 9 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Το λευκό ξηρό PROMISE CHARDONNAY είναι η πιο ώριμη και βαθιά εκδοχή του Chardonnay της συλλογής. Η εννιάμηνη παραμονή σε γαλλικά βαρέλια και η επαφή με τις οινολάσπες χτίζουν πυκνή υφή. Ώριμα φρούτα και εσπεριδοειδή πλαισιώνονται από μέλι, χαμομήλι, βανίλια και καπνισμένες νύξεις. Η οξύτητα διατηρεί το κρασί συγκροτημένο και αφήνει περιθώριο για εξέλιξη στη φιάλη.

Προτεινόμενοι συνδυασμοί: Μπορεί να συνοδεύσει ψητό καλκάνι, σκορπίνα, αστακό με βούτυρο, μοσχαρίσιο φιλέτο με απαλή σάλτσα ή πουλερικά με τρούφα. Είναι πρόταση για εστιατόρια που θέλουν ένα λευκό ικανό να ακολουθήσει κυρίως πιάτο και να σερβιριστεί ως εναλλακτική ενός ερυθρού με ήπιες τανίνες.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 13° C

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ