Το 1999 η οικογένεια Θωμαΐδη διαθέτει το δικό της παραδοσιακό αποστακτήριο και παράγει τσίπουρο από Αμάσσι. Με την πάροδο του χρόνου όλη η οικογένεια αγκάλιασε την επιχείρηση, η οποία μετουσιώθηκε σε μια συλλογική προσπάθεια, που εμπλουτίσθηκε σταδιακά με τεχνογνωσία και εμπειρία.