Η οικογένεια Θωμαίδη, μετά την οινοποίηση και προώθηση της ποικιλίας κρασιού από το ΑΜΑΣΣΙ διερεύνησε τις δυνατότητες αυτής της σπάνιας ελληνικής ποικιλίας που παρουσιάζει το προϊόν της πολυήμερης ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια. Μια κομψή απόχρωση ξύλου ποιότητας, τραγανή οξύτητα και γλυκό σημείο κάνουν το αποτέλεσμα ευχάριστο και νόστιμο.